راهنمای استفاده و نگهداری دستگاه برش گوشت منجمد

I. اهمیت استفاده صحیح از دستگاه برش گوشت منجمد

دستگاه برش گوشت منجمد، یک تجهیزات ضروری در کارگاه فرآوری گوشت است. عملکرد صحیح نه تنها راندمان تولید را بهبود می‌بخشد و منجر به سرعت برش سریع‌تر و قطعات گوشت یکنواخت‌تر می‌شود، بلکه کیفیت گوشت را نیز تضمین می‌کند و ترک‌های انجمادی و از دست رفتن آب گوشت را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، عملکرد استاندارد عمر تجهیزات را افزایش می‌دهد، نرخ خرابی و هزینه‌های نگهداری را کاهش می‌دهد و ایمنی کارگاه را تضمین می‌کند و الزامات ایمنی مواد غذایی را برآورده می‌کند.

II. بازرسی قبل از راه‌اندازی

1. بررسی تیغه‌ها و نگهدارنده تیغه

تیغه‌ها باید تیز و محکم بسته شده باشند. تیغه‌های شل یا کند می‌توانند به راحتی منجر به برش ناهموار یا آسیب به دستگاه شوند.

2. اطمینان از تمیز بودن دستگاه

میز برش، ورودی تغذیه و خروجی تخلیه باید عاری از اجسام خارجی و لکه‌های آب باشند.

3. بررسی دستگاه‌های ایمنی

پوشش محافظ، سوئیچ اینترلاک و دکمه توقف اضطراری باید مؤثر باشند.

4. تست بدون بار

دستگاه را برای چند ثانیه بدون بار اجرا کنید تا از عملکرد روان بدون لرزش یا صداهای غیرعادی اطمینان حاصل کنید.

III. روش‌های عملیاتی

1. بارگذاری گوشت منجمد به صورت دسته‌ای

برای جلوگیری از اضافه بار شدن دستگاه، مقدار زیادی گوشت منجمد را یکباره بارگذاری نکنید.

2. برش آهسته

از میله تغذیه برای پیش بردن یکنواخت گوشت منجمد استفاده کنید و آن را از میان تیغه‌ها برش دهید.

3. کنترل ضخامت برش

در صورت نیاز، دستگیره یا دسته تنظیم ضخامت برش را تنظیم کنید تا اطمینان حاصل شود که هر برش ضخامت یکسانی دارد.

4. اجتناب از برش گوشت بیش از حد نرم

اگر گوشت منجمد تا حدی ذوب شده است، قبل از برش صبر کنید تا کمی سفت شود تا برش‌های مرتبی حاصل شود.

IV. تمیز کردن و نگهداری

1. تمیز کردن با خاموش کردن برق

قبل از تمیز کردن، برق باید قطع شود تا ایمنی تضمین شود.

2. جدا کردن و تمیز کردن تیغه‌ها و نگهدارنده تیغه

با آب گرم و یک ماده شوینده خنثی بشویید. از استفاده از برس‌های سخت یا ابزارهای تیز خودداری کنید.

3. خشک کردن و جلوگیری از زنگ زدگی

پس از تمیز کردن، با یک پارچه تمیز خشک کنید. در صورت لزوم، روغن ضد زنگ درجه مواد غذایی بمالید.

4. روغن‌کاری یاتاقان‌ها و ریل‌های راهنما

به طور منظم قطعات لغزنده را بررسی کنید و روان‌کننده درجه مواد غذایی را اضافه کنید تا عملکرد روان را حفظ کنید.

5. به طور منظم تیزی تیغه‌ها را بررسی کنید

تیغه‌های کند، راندمان برش را کاهش می‌دهند و بار موتور را افزایش می‌دهند. تیغه‌ها را به سرعت تیز یا تعویض کنید.

V. مشکلات رایج و عیب‌یابی

برش ناهموار: این ممکن است به دلیل تیغه‌های کند یا گوشت منجمد ناکافی باشد. تیغه‌ها را تیز یا تعویض کنید و اطمینان حاصل کنید که گوشت منجمد از استحکام مناسبی برخوردار است.

برش دشوار: این ممکن است به دلیل تغذیه بیش از حد یا تغذیه ناهموار باشد. به صورت دسته‌ای تغذیه کنید و به طور مساوی تغذیه کنید.

صدای غیرعادی یا لرزش: این ممکن است به دلیل تیغه‌های شل یا روغن‌کاری ناکافی ریل‌های راهنما باشد. دستگاه را متوقف کنید، سفتی تیغه‌ها را بررسی کنید و ریل‌های راهنما را روغن‌کاری کنید.

گرم شدن بیش از حد دستگاه: این ممکن است به دلیل برش مداوم طولانی مدت یا تیغه‌های فرسوده باشد. دستگاه را به طور متناوب اجرا کنید و تیغه‌ها را به سرعت تعویض کنید.

VI. خلاصه

به عنوان یک اپراتور کارگاه، اهمیت دستگاه برش گوشت منجمد در تولید واقعی بدیهی است. عملکرد صحیح و نگهداری استاندارد نه تنها راندمان تولید را تضمین می‌کند، بلکه عمر تجهیزات را نیز افزایش می‌دهد و کیفیت گوشت و ایمنی کارگاه را تضمین می‌کند.